Inhoud van de cursus

In de cursus staat het belang van het nemen van eigen verantwoordelijkheid centraal. Bij een in-companytraining wordt de inhoud aangepast aan uw bedrijfssituatie, omdat het werken met specifieke voorbeelden een beter leerrendement geeft. In de cursus worden de volgende onderwerpen besproken:
wijze van besmetting (kruisbesmetting, micro-organismen)
factoren die de groei van micro-organismen bepalen (schoonmaken, verhitten, koelen, vriezen)
gevolgen van besmetting
soorten bederf
preventieve maatregelen om bederf te voorkomen
algemene principes van HACCP
toetsen in de praktijk en invullen van HACCP-lijsten
persoonlijke hygiëne
opslag van levensmiddelen, koeling, diepvries
gebruik en onderhoud van automaten

Toelatingseisen: wat heb je nodig?

Voor de cursus is geen specifieke voorkennis vereist. Het niveau van de scholing ligt op MBO-niveau 2 tot 3.

Duur van de cursus

Drie dagdelen.

Kosten van de cursus

Voor meer informatie www.onderwijsgroepnwh.nl

Bijzonderheden

Vanwege de praktijkcomponent wordt de cursus uitgevoerd op een locatie waar de cursisten over een counter of keuken kunnen beschikken. Dit kan zijn bij de opdrachtgever of in het huishoudkundelokaal van de locatie Kievitstraat te Den Helder.

Voor meer informatie over de inhoud van deze cursus kunt u contact opnemen met de afdeling bedrijfsopleidingen telefoon [klik hier voor het telefoonnummer] .

Plaatsen / leslocaties

Vanwege de praktijkcomponent wordt de cursus uitgevoerd op een locatie waar de cursisten over een counter of keuken kunnen beschikken. Dit kan zijn bij de opdrachtgever of in het huishoudlokaal van de locatie Kievitstraat te Den Helder

Algemene informatie over de cursus

Voedingsmiddelen kunnen tijdens productie en verwerking besmet raken met micro-organismen. Gevolgen hiervan kunnen zijn voedselbederf, voedselinfectie of voedselvergiftiging. Dit kan zeer ernstige gevolgen hebben voor kwetsbare groepen zoals ouderen, kinderen en zieken. Kennis van richtlijnen om deze besmettingen te voorkomen is daarom van belang.