Inhoud van de cursus

Wat ga je leren?
In deze cursus bouw je stap voor stap je kookvaardigheden op. Je begint met de basis en werkt toe naar het niveau van een vakman, volgens de vakbekwaamheidseisen van de horecabranche. Zo leer je alles wat nodig is om zelfstandig te werken in een professionele keuken, zowel aan de warme als aan de koude kant.

Onder begeleiding van een ervaren (praktijk)docent oefen je met:
Het bereiden van enkelvoudige en samengestelde voorgerechten;
Soepen en warme voorgerechten;
Marinades en dressings;
Groente- en aardappelgerechten, meelspijzen en rijstgerechten;
Gerechten met vis, schaal- en schelpdieren;
Gerechten met vlees, wild en gevogelte;
Sauzen: blank, blond en bruin, plus samengestelde boters en botersauzen;
Koude en warme desserts, met bijpassende sauzen.

Daarnaast krijg je theorie over koken en belangrijke vakkennis, zoals:
Warenkennis en voedingsleer;
HACCP-richtlijnen en allergenenkennis;
Het beheer en de ontvangst van keukenvoorraden.

Na afloop heb je de kennis en vaardigheden om vol vertrouwen in een professionele keuken aan de slag te gaan.

Voor wie?
Je werkzaam bent in de keuken van een horecabedrijf of je bent actief zoekend naar werk in de keuken.

Diploma/certificaat
Het examen wordt afgenomen door examinatoren van de stichting SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca). Na het behalen van het examen ontvang je een door de horecabranche erkend SVH diploma Kok.

Lesdagen en tijden
Startdatum:
Maandag 27 oktober 2025;
De cursus heeft maar plaats voor 12 deelnemers. Meld je dus snel aan!

Lestijden:
Lesdag: maandag;
Lesduur: 24 dagen;
Lestijd: 15.00 tot 21.00 uur.

Toelatingseisen: wat heb je nodig?

Voor deze cursus is geen vooropleiding nodig. Wel geldt wens dat je al werkzaam bent in de keuken van een horecabedrijf of hierin actief zoekend bent.

Duur van de cursus

24 lesdagen

Kosten van de cursus

Cursusgeld: ? 3795,-
Examengeld: ? 300,-
De kosten zijn exclusief boeken en/of leermiddelen.

Plaatsen / leslocaties

Apeldoorn

Algemene informatie over de cursus

De cursus kok is bedoeld voor iedereen die het vak kok wilt leren. Of je nu al in de keuken/horeca werkt of een carrièreswitch wilt gaan maken. Binnen één jaar ben je gediplomeerd kok op niveau 2 en kun je aan de slag in de keuken. Je krijgt les van chefs met veel ervaring, en je werkt met moderne technieken en apparatuur.